مشیلین امتحان کیسے لیں: دنیا کے اعلی نفیس ریستوراں کے انتخاب کے رازوں کو ظاہر کرنا
عالمی کیٹرنگ انڈسٹری کے "آسکر" کی حیثیت سے ، مشیلین گائیڈ ہمیشہ باورچیوں اور کھانے سے محبت کرنے والوں کی توجہ کا مرکز رہا ہے۔ اس مضمون میں حالیہ گرم موضوعات کو یکجا کیا جائے گا تاکہ میکلین ستاروں کے پیچھے کی کہانی کو انتخاب کے معیار ، امتحان کے طریقہ کار ، متنازعہ واقعات وغیرہ کے نقطہ نظر سے ظاہر کیا جاسکے۔
1. مشیلن کور سلیکشن کا معیار (2024 میں تازہ ترین ورژن)
| درجہ بندی کے طول و عرض | وزن کا تناسب | مخصوص معیارات |
|---|---|---|
| کھانے کا معیار | 30 ٪ | موسمی ، اوریجن ٹریس ایبلٹی ، ندرت |
| کھانا پکانے کی تکنیک | 25 ٪ | فائر کنٹرول ، جدید تکنیک ، اور روایتی وراثت |
| ذائقہ کا توازن | 20 ٪ | ذائقہ کی سطح ، ماؤتھ فیل کوآرڈینیشن ، بعد کی استقامت |
| کھانے کا تجربہ | 15 ٪ | خدمت کا عمل ، ماحول اور ماحول ، دسترخوان کا ملاپ |
| شیف شخصیت | 10 ٪ | اصلیت ، برانڈ کی پہچان ، پائیدار تصورات |
2. مشیلین کے پورے جائزہ کے عمل کا تجزیہ
2024 سنگاپور مشیلین لسٹ کی ریلیز ، جس پر پچھلے 10 دنوں میں کھانے کے دائرے میں گرما گرم بحث کی گئی ہے ، نے جائزہ لینے کے عمل کی سختی کو بے نقاب کیا۔
1.گمنام دورہ: جائزہ لینے والے ہر سال اوسطا 250 بار 250 بار گمنام طور پر کھانا کھاتے ہیں ، اور اسی ریستوراں میں 3-5 بار دیکھنے کی ضرورت ہے۔
2.سالوں میں ٹریکنگ: نئے ریستوراں کو ستارے حاصل کرنے سے پہلے 18 ماہ تک مستحکم سطح کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہے۔
3.عالمی مشترکہ جائزہ: 6 براعظموں سے 89 جائزہ لینے والوں کے ذریعہ بیک ٹو بیک اسکورنگ
| جائزہ لینے کے مرحلے | وقت کی مدت | خاتمے کی شرح |
|---|---|---|
| پرائمری الیکشن کے لئے شارٹ لسٹڈ | 6-8 ماہ | تقریبا 85 ٪ |
| دوبارہ تشخیص کا جائزہ | 3-4 ماہ | 50 ٪ |
| آخری میٹنگ | 1 مہینہ | 30 ٪ |
3. 2024 میں گرم اور متنازعہ واقعات
1.شنگھائی تائی مین کا واقعہ: شیف کی تبدیلی کی وجہ سے اسٹار حاصل کرنے سے "لوگوں یا ریستوراں کی تنقید" پر صنعت میں گفتگو ہوئی۔
2.پائیدار کھانے کا تنازعہ: شمالی یورپ میں ایک تین اسٹار ریستوراں پر ماحولیاتی گروپوں نے نایاب اجزاء کے ضرورت سے زیادہ استعمال کے لئے احتجاج کیا۔
3.ڈیجیٹل اثر: AI-اسسٹڈ کوالٹی کنٹرول کے استعمال کی وجہ سے ٹوکیو سشی ریستوراں سے "ان کی جان کھونے" کے لئے پوچھ گچھ کی گئی ہے۔
4. مشیلین امتحان کی تیاری کے لئے پانچ سنہری قواعد
تازہ ترین "مشیلین شیف گروتھ وائٹ پیپر" کے مطابق ، کامیابی کا راستہ مندرجہ ذیل خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے:
| کیریئر کا مرحلہ | مطلوبہ سال | کلیدی بریکنگ پوائنٹ |
|---|---|---|
| اپرنٹسشپ | 3-5 سال | کم از کم 2 بین الاقوامی کھانوں کی بنیادی مہارت کو عبور حاصل کریں |
| سوس شیف پیریڈ | 5-8 سال | ذاتی دستخطی پکوان اور سپلائی چین سسٹم قائم کریں |
| شیف پیریڈ | 8-12 سال | ایک قابل نقل کوالٹی کنٹرول سسٹم تشکیل دیں |
5. مستقبل کے رجحانات: مشیلین کی 2025 اصلاحات کی سمت
1"گرین اسٹار"تشخیص کا نظام ، کاربن فوٹ پرنٹ 15 فیصد سے زیادہ کا حساب کتاب کرے گا
2. ترقیڈیجیٹل جائزہ ٹولز، بلاکچین ٹریس ایبلٹی ٹکنالوجی کو متعارف کرانا
3. بنائیںشیف اکیڈمیسرٹیفیکیشن چینل ، معیاری ٹیلنٹ ٹریننگ
مشیلین کا تشخیص کا طریقہ نہ صرف ایک تکنیکی مقابلہ ہے ، بلکہ کیٹرنگ کی نوعیت پر بھی گہرائی سے غور کیا جاتا ہے۔ جیسا کہ ایک نوجوان شیف جنہوں نے ابھی دو ستارے حاصل کیے تھے ، جانگ وی نے ایک انٹرویو میں کہا: "ستارے اختتام نہیں ہیں ، بلکہ مسلسل بہتری کے لئے ایک نشانی ہیں۔" کھانے اور کاروبار کے مابین توازن میں ، یہ ریڈ گائیڈ اب بھی نئے معیار لکھ رہا ہے۔
تفصیلات چیک کریں
تفصیلات چیک کریں
ur
